Cafeaua cu aciditate scăzută – ghid rapid

Popularitatea cafelei cu aciditate scăzută este în creștere deoarece, din păcate, cafeaua obișnuită nu este tolerată foarte bine de stomacul multor iubitori de cafea.

Dacă te numeri printre aceștia cu siguranță este frustrant pentru că, fără îndoială, îți place gustul cafelei obișnuite și suntem siguri că te bucuri de plusul de energie pe care care cafeaua ți-l oferă. Problema este că stomacul tău nu o tolerează foarte bine și după ce bei cafea ai poate simptome precum ”arsuri la inimă”sau reflux de acid gastric.

În acest articol vom vorbi despre acidul din cafea, astfel încât să poți descoperi noua ta cafea cu aciditate redusă și să poți bea din nou cafea.

Ce este cafeaua cu aciditate redusă?

Denumirea de cafea cu aciditate redusă a câștigat popularitate în ultimii ani, dar de ce? Deoarece consumul de cafea a crescut foarte mult în ultimul deceniu, din ce în ce mai multe persoane se bazează pe băutura lor cu cofeină în fiecare zi. Acea energie oferită de cafea este vitală pentru a începe ziua cum trebuie. Definiția cafelei cu aciditate redusă se referă la niveluri scăzute sau moderate de acid chinic. Practic, nivelul de PH din cafeaua cu aciditate redusă este mult mai aproape de nivelul ”neutru” decât în cazul cafelei obișnuite. În același timp putem descrie acest tip de cafea ca fiind mai blând pentru stomacul tău, ceea ce este deosebit de important din cauza aspectelor menționate mai sus.

Hai să descoperim știința din spatele acestei metode și, mai important, cum poți pune mâna pe ea. De unde vine acidul din cafea?

Știința: Pentru a înțelege cum să faci cafea cu aciditate redusă, trebuie să mergem puțin mai adânc în știință pentru a înțelege cu adevărat ce se întâmplă atunci când vorbim despre aciditate.

Când cafeaua proaspăt măcinată este preparată cu apă fierbinte sunt eliberați nouă acizi diferiți care contribuie inclusiv la gustul de care ai parte atunci când bei cafeaua.

Acizi citrici

Acizi clorogenici

Acizi chinici

Acizi lactici

Acizi acetici

Acizi malici

Acizi fosforici

Acizi linoleici

Acizii palmitici

Factorii care afectează aciditatea în cafea

Profilul de prăjire a cafelei

Procesul de prăjire a cafelei este unul dintre cele mai semnificative aspecte în ceea ce privește aciditatea cafelei. Pe scurt, durata de timp în care cafeaua este prăjită joacă un rol vital în cât de mare sau mică este aciditatea produsă de o anumită cafea.

Ca regulă generală, cu cât cafeaua este prăjită mai mult, cu atât nivelul de acid clorogenic produs este mai mic, deci cafeaua va fi mai puțin acidă în timpul preparării. Acest lucru este un factor important atunci când alegi unde să cumperi cafeaua online. Înseamnă că poți filtra cu atenție prăjitorii sau magazinele tale preferațe de cafea pentru a găsi tipul de prăjire potrivit ție.

Altitudinea, metoda de prelucrare

Ferma specifică și altitudinea la care a fost cultivată cafeaua joacă și ele un rol în aciditatea rezultată. De ce?

Datorită condițiilor de altitudine mai ridicate, cafeaua se maturizează mai lent, creând mai multe zaharuri și arome mai complexe.

Spre exemplu, varietăți unice de cafea precum celebra Panama Geisha au în mod obișnuit note florale de iasomie, ceea ce face acest tip de cafea de evitat dacă căutați o cafea cu un nivel scăzut de aciditate.

Originea cafelei

Depind nivelurile de aciditate din cafea de țara în care cafeaua a fost cultivată? Absolut. Originea cafelei și implicit condițiile climatice sunt un factor important în gustul pe care îl simți când bei cafeaua ta zilnică. Este important să ai în vedere acest aspect fiindcă cel mai probabil vei cumpăra cafea provenită dintr-una din celo cinci țări cu cea mai mare producție de cafea din lume. Dacă doriți să evitați o anumită origine atunci va trebui să documentați puțin mai mult decât majoritatea oamenilor. Iată 3 exemple de origini de cafea care știm că au natural o aciditate mai redusă datorită condițiilor de creștere:

Brazilia

Sumatra

Nicaragua

Modul de preparare

Metoda de preparare a cafelei joacă și ea un rol important în producerea unei cafele mai puțin acide. Studiile au demonstrat că, cu cât timpul de preparare este mai scurt, cu atât mai multă aciditate este prezentă în cafea. Dacă o cafea este “sub-extrasă” sau preparată prea rapid, acest lucru va produce astringență în băutură, rezultatul fiind o aciditate mai mare.

De asemenea, dimensiunea granulelor de cafea folosite contribuie la aciditatea cafelei. Studiile arată că, cu cât granulele de cafea sunt mai fine (espresso), cu atât mai multă aciditate va fi prezentă. În schimb, cu cât granulele de cafea sunt mai mari ,cu atât cafeaua este mai puțin acidă. Acest lucru înseamnă că ar trebui să încercați să schimbați metoda de preparare a cafelei pentru a vedea dacă acest lucru vă ajută sensibilitatea la cafea.

Alte moduri de a reduce aciditatea cafelei

Dacă ați făcut tot ce puteți pentru a reduce aciditatea cafelei, dar tot nu o puteți tolera, puteți încerca să treceți la băuturile de cafea pe bază de lapte. Diluarea cafelei în lapte poate să vă ofere un gust mai puțin acid și mai robust. Sau puteți încerca să amestecați cafeaua cu alte băuturi, cum ar fi shake-uri sau amestecuri de cafea și proteine.

Cafeaua cu aciditate scăzută – ghid rapid

Ce este cafeaua cu aciditate redusă?

Factorii care afectează aciditatea în cafea

Profilul de prăjire a cafelei

Altitudinea, metoda de prelucrare

Originea cafelei

Modul de preparare

Alte moduri de a reduce aciditatea cafelei

Submit a Comment Cancel reply

Recent Posts

Recent Comments

Livrare în toată țara

Plata 3DSecure

Cumpara cu incredere

Asistenta 09:00 – 17:00

Coșul este gol

Coșul este gol

Cafeaua cu aciditate scăzută – ghid rapid

Ce este cafeaua cu aciditate redusă?

Factorii care afectează aciditatea în cafea

Profilul de prăjire a cafelei

Altitudinea, metoda de prelucrare

Originea cafelei

Modul de preparare

Alte moduri de a reduce aciditatea cafelei

Submit a Comment Cancel reply

Recent Posts

Recent Comments