Metodele de preparare ale cafelei – ghid rapid

Cafeaua poate fi preparată prin mai multe metode diferite, iar băuturile de cafea sunt adesea denumite după echipamentul sau metoda utilizată pentru a o face. De exemplu, cineva poate cere un „V60” într-o cafenea atunci când dorește o cafea neagră făcută cu un filtru de cafea V60.

Deși lista de mai jos nu este completă, ea include cele mai comune metode de preparare a cafelei utilizate în cafenelele moderne.

Espressor

Un espressor este cel mai frecvent utilizat în cafenele și în alte contexte comerciale, deși astăzi puteți obține și mașini excelente pentru uz casnic. Acestea funcționează prin ”împingerea” unui jet de apă fierbinte într-un disc de cafea măcinată și presată într-un filtru. Rezultatul final este o dublă porție(shot) de aproximativ 60 ml (în funcție de dimensiunea filtrului și setările espressorului). Boabele de cafea trebuie să fie măcinate fin (dimensiunea exactă a măcinăturii va depinde de mașina pe care o utilizați) într-un filtru și presate înainte de a folosi espressorul.

Pentru a „extrage” shot-ul perfect, extracția trebuie să dureze de obicei între 20-35 de secunde. Dacă durează mai mult sau mai puțin decât acest interval, există riscul de a produce o cafea fie prea slabă, fie prea acidă și amară.

Moka Pot

Moka Pot-ul este o cafetieră pentru aragaz/plită ce folosește apă fiartă care trece prin cafeaua măcinată pentru a crea o infuzie bogată. Moka Pot-urile sunt folosite peste tot în lume ca o alternativă excelentă la espressor pentru cei care nu vor să investească într-un aparat scump sau pentru cei care călătoresc foarte mult.

Pentru a ”monta” un Moka pot, trebuie doar să turnați apă rece în recipientul inferior și să umpleți filtrul cu cafeaua măcinată favorită. Odată pusă pe aragaz, lăsați-o la o căldură medie spre mare timp de câteva minute. În acest timp, apa va trece prin cafeaua măcinată și va produce cafea în recipientul superior.

Veți ști când cafeaua este gata, deoarece lichidul va începe să țâșnească din vârfu vasului și va avea o culoare mai deschisă și un strat subțire de spumă cremoasă.

Presă franceză (Cafetieră)

O presă franceză(French Press), cunoscută și sub numele de cafetieră, este una dintre cele mai comune metode de preparare a cafelei, datorită faptului că este foarte ușor de de utilizat. Presa franceză reprezintă un mod de preparare prin infuzie, nu prin picurare(drip) așa cum vedem la echipamente precum V60. Asta înseamnă că cafeaua măcinată este scufundată în apă pentru mult mai mult timp (între 2-5 minute) și apoi filtrată.

Pentru a folosi presa franceză tot ce trebuie să faceți este să combinați cafeaua (un raport de 1:15 între cafea și apă este o regulă generală bună) cu apă fierbinte(dar care nu a dat în clocot) și să o lăsați la infuzat. Apoi apăsați încet pe piston și serviți!

V60

Un V60 poate părea puțin mai complex decât alte echipamente de pe această listă dar în realitate este foarte simplu de utilizat și vă permite să scoateți în evidență toate aromele boabelor favorite, obținând astfel cafeaua filtrată perfectă.

Pentru a prepara o cafea la V60 trebuie mai întâi să fierbeți niște apă și să așezați un filtru în con, clătiți filtru și aruncând apa. Clătirea filtrului se face pentru a nu obține arome nedorite de hârtie.

Puneți aproximativ 15-22 de grame de cafea măcinată (în funcție de preferințe) în filtru și începeți să turnați încet apa fiartă peste cafea, folosind mișcări circulare.

Chemex

Un Chemex este folosit pentru a face cafea prin metoda turnării(Pour Over) și devine din ce în ce mai popular nu numai în rândul fanilor cafelei de specialitate, dar și printre cei care vor să extragă cât mai mult gust din boabele lor și să încerce o metodă nouă de preparare.

Pentru a obține cel mai bun rezultat adăugați 22 de grame de cafea măcinată (de preferat cu granulație medie-grasă) pentru fiecare 330 ml de apă, conform celor mai bune practici de preparare de la Specialty Coffee Association.

Ceea ce îi derutează pe mulți în cazul unui Chemex este modul în care trebuie să îndoaie hârtia filtrantă. Majoritatea filtrelor Chemex sunt circulare, așa că trebuie să le îndoiți în jumătate timp de 2 ori, rezultatul final arătând ca un triunghi cu o parte circulară, asemeni unei felii de pizza. Desigur, puteți cumpăra și filtre deja pregătite

Turnați apă peste cafea până când aceasta este acoperită și lăsați-o să „înflorească”, un proces prin care cafeaua măcinată eliberează CO2. După aproximativ 30 de secunde, puteți continua să turnați încet apă, în mișcări circulare, până când ați folosit toată apa. Procesul nu este foarte diferit de cel al unui V60 și necesită doar puțină atenție.

Metodele de preparare ale cafelei – ghid rapid

Espressor

Moka Pot

Presă franceză (Cafetieră)

V60

Chemex

Submit a Comment Cancel reply

Recent Posts

Recent Comments

Livrare în toată țara

Plata 3DSecure

Cumpara cu incredere

Asistenta 09:00 – 17:00

Coșul este gol

Coșul este gol

Metodele de preparare ale cafelei – ghid rapid

Espressor

Moka Pot

Presă franceză (Cafetieră)

V60

Chemex

Submit a Comment Cancel reply

Recent Posts

Recent Comments